Preiselbeersoße ist ein Grundnahrungsmittel auf dem Erntedankfest-Tisch. Viele Rezepte für diese säuerliche Leckerei erlauben die Verwendung von frischen oder gefrorenen Preiselbeeren. In letzter Zeit gab es jedoch einige Bedenken hinsichtlich der Sicherheit von gefrorenen Früchten, insbesondere im Hinblick auf werdende Mütter. Wenn Preiselbeersoße Ihre Marmelade ist, fragen Sie sich vielleicht, können Sie gefrorene Preiselbeeren essen, wenn Sie an diesem Erntedankfest schwanger sind?
Cranberries stellen für schwangere Mütter kein Risiko dar. Eine kürzlich von Kristine Heitmann von der Universität Bergen durchgeführte Studie ergab, dass Preiselbeeren nicht mit einem erhöhten Risiko für angeborene Missbildungen, Totgeburten / Neugeborenensterben, niedriges Geburtsgewicht, geringes Schwangerschaftsalter, Frühgeburt, niedrigem Apgar-Score und Neugeboreneninfektionen assoziiert sind oder mütterliche vaginale Blutungen in der frühen Schwangerschaft. Das Problem ist die Sicherheit von gefrorenem Obst und Gemüse im Allgemeinen und von Preiselbeeren im Besonderen, da diese in den Ferien häufiger in Rezepten verwendet werden.
Anfang dieses Jahres berichtete die Washington Post, dass 42 verschiedene Marken von gefrorenem Obst und Gemüse, die bei CRF Frozen Foods in Pasco, WA, verpackt und in bekannten Lebensmittelgeschäften wie Trader Joe's und Costco verkauft wurden, vom Hersteller freiwillig zurückgerufen wurden, weil die Produkte hatte das Potenzial, mit Listeria monocytogenes kontaminiert zu werden.
Listeria ist eine schwere Infektion, die nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) in erster Linie schwangere Frauen und deren Neugeborene, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem betrifft. Listerien können Meningitis verursachen und bei schwangeren Frauen zu Fehlgeburten, Frühgeburten, Totgeburten und lebensbedrohlichen Infektionen ihrer Neugeborenen führen. Die Kontamination wird in der Regel über Lebensmittel tierischen Ursprungs übertragen, und es ist besonders besorgniserregend, dass viele infizierte Tiere keine Anzeichen einer Krankheit aufweisen. Sobald das Bakterium seinen Weg in die Lebensmittelfabriken gefunden hat, kann es laut CDC mehrere Jahre dort leben.
Gefrorene Preiselbeeren standen auf der umfangreichen Rückrufliste der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA). Die Washington Post stellte fest, dass eine der größten Bedenken auch Monate später darin besteht, dass die lange Haltbarkeit dieser Produkte bedeutet, dass die Verbraucher möglicherweise noch einige dieser Artikel in ihren Gefriergeräten haben. Am besten überprüfen Sie Ihren eigenen Gefrierschrank und geben Sie die Informationen an alle weiter, die während der Ferienzeit möglicherweise gefrorene Preiselbeeren an Deck haben.
Egal, mit welchen Preiselbeeren Sie in diesem Jahr Ihre Sauce zubereiten möchten, Sie sollten sicherstellen, dass Sie die Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit einhalten. Laut einem NPR-Bericht können Listerien durch richtiges Kochen abgetötet werden. Sie müssen ein Lebensmittelthermometer verwenden, um sicherzustellen, dass die Sauce eine Temperatur von 165 Grad Fahrenheit erreicht. In der Tat sollten Sie diese Regel für alle Ihre gekochten Lebensmittel anwenden, um durch Lebensmittel verursachte Krankheiten zu vermeiden, unabhängig davon, ob Sie schwanger sind oder nicht. Weitere Informationen zu Listerien finden Sie auf der CDC-Website.
