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Nachdem in mehreren Bundesstaaten mehr Menschen Shiga-Toxin produzierendes Escherichia coli - besser bekannt als E. coli - entwickelt haben, hat General Mills den Rückruf von Sackmehl ausgeweitet. Bisher sind laut den Centers for Disease Control 46 Menschen von dem Ausbruch befallen.
Am Montag veröffentlichte General Mills eine Erklärung, wonach der Umfang seines ersten Rückrufs ab dem 31. Mai 2016 freiwillig erhöht werden soll. Diese beinhaltete verschiedene Sorten Sackmehl sowie beliebte Betty Crocker-Kuchenmischungen.
Von den 46 Personen, die Fälle von E. coli im Zusammenhang mit Mehl bestätigt hatten, wurden 13 in ein Krankenhaus eingeliefert, und eine Person litt an einem hämolytisch-urämischen Syndrom, einer schwerwiegenden Komplikation von E. coli, die laut CDC zu Nierenversagen führen kann.
Als die Krankheiten zum ersten Mal gemeldet wurden, wurden sie mit rohem Keksteig in Verbindung gebracht, ein Thema, über das Mütter jahrzehntelang heiß diskutiert haben. Hat deine Mutter dich als Kind den Löffel und die Schüssel lecken lassen, als du Kekse gemacht hast? Hat sie Sie gezwungen, sich nach jedem Umrühren die Hände zu waschen, und Sie haben keinen Keks bekommen, bis sie absolut fertig sind ? Beide Denkrichtungen waren lange auf die Idee angewiesen, nicht E. coli, sondern Salmonellen zu entwickeln - und zwar nicht aus Mehl, sondern aus Eiern.
Wie E.coli krank macht
Sowohl E. coli als auch Salmonellen sind pathogene Bakterien, die in allen möglichen Umgebungen leben: Tiere, Pflanzen, Lebensmittel - sogar auf uns! Die Exposition gegenüber diesen Bakterien gehört zum Alltag. Jeder hat zu der einen oder anderen Zeit eine Art von E. coli oder Salmonellen im Darm hängen. Manchmal sind sie überhaupt nicht schädlich und Sie würden nicht wissen, dass sie jemals dort waren - aber manchmal werden Sie krank, normalerweise mit einem Anfall von "Lebensmittelvergiftung" oder der "Magengrippe". Meistens sind diese Krankheiten nicht sehr schwerwiegend, und nach ein paar Tagen sind Sie ohne langfristige Auswirkungen auf die Gesundheit auf den Beinen.
Für Menschen ohne ein starkes Immunsystem - wie das Neugeborene Ihres Freundes oder Ihre 90-jährige Oma - können Infektionen mit E. coli schwerwiegende Folgen haben. Deshalb nehmen Unternehmen wie General Mills diese Art von Rückrufen so ernst.
E. coli kann Sie bereits einen Tag nach der Exposition krank machen, aber einige Menschen zeigen möglicherweise eine Woche lang keine Symptome. Die Inkubationszeit für E. coli beträgt typischerweise 3-4 Tage.
Die meisten E. coli-Infektionen treten wie gewöhnliche Magenprobleme auf: Magenkrämpfe, Durchfall und Erbrechen sowie manchmal leichtes Fieber (unter 21 ° C). Es ist nicht ungewöhnlich, dass sich jemand bis zu einer Woche danach glücklich fühlt, besonders wenn er sich viel übergeben und kein Wasser trinken konnte. Wie bei jeder Krankheit, die Durchfall und Erbrechen verursacht, besteht das größte Risiko in der Austrocknung.
Ist E. coli gefährlich?
GiphyE. coli-Infektionen werden gefährlich, wenn jemand, der krank geworden ist, nicht in der Lage ist, die durch Krankheit verlorenen Flüssigkeiten wieder aufzufüllen. Dies kann besonders bei kleinen Kindern eine Herausforderung sein, die ein Getränk oder Eis am Stiel ablehnen, weil sie nicht verstehen, dass sie hydratisiert bleiben müssen (sie wollen einfach nicht wieder krank werden).
Das ist der Grund, warum ein Kind, wenn es nicht pinkelt, ein blasses und geschwollenes Aussehen in Gesicht und Gliedmaßen hat und andere Symptome wie Zahnfleischbluten aufweist, die normalerweise nicht mit einer einfachen Magengrippe in Verbindung gebracht werden, sofort einen Arzt aufsuchen muss. Diese Symptome können bedeuten, dass ihre Nieren nicht richtig funktionieren.
Selbst wenn ein Kind kein hämolytisches Urämiesyndrom entwickelt, kann es leicht zu einer ernsthaften Dehydrierung kommen und für intravenöse Flüssigkeiten einen Krankenhausaufenthalt erforderlich machen.
Die Centers for Disease Control (CDC) gibt an, dass Sie eines der im Rückruf aufgeführten Produkte sofort entsorgen, wenn Sie es haben. Sie rieten auch, wenn Sie planen, mit Ihren Kindern in diesem Sommer Kekse zu backen, lassen Sie sie vielleicht nicht mit dem rohen Teig spielen.
Mehl ist größtenteils unbedenklich, da es gekocht wird und alle darin möglicherweise lebenden Krankheitserreger durch die Hitze abgetötet werden. Roher Teig, entweder für Kekse, Kuchen oder Pizza, kann jedoch böse Bakterien enthalten.
„Kinder werden damit umgehen und ihre Gesichter berühren, und sie werden ihre Finger lecken; Jenny Scott, leitende Beraterin im FDA-Zentrum für Lebensmittelsicherheit und angewandte Ernährung, erklärte in einem Artikel für die New York Times: "Das ist schwer zu überwachen."
General Mills hat eine vollständige Liste der zurückgerufenen Produkte veröffentlicht. Wenn einer von ihnen in Ihrer Küche ist, werfen Sie ihn raus. Wenn es um E. coli geht, ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen.
