Die jüngste und wachsende Liste von zurückgerufenen Lebensmitteln aufgrund von Listerienangst gab sicherlich Anlass zur Sorge. Die FDA und eine Reihe von Lebensmittelherstellern und Einzelhändlern haben eine lange Liste von Produkten zurückgerufen, die möglicherweise mit Listeria monocytogenes kontaminiert sind, einem Bakterium, das Listerien verursacht, eine schwere durch Lebensmittel übertragene Krankheit. Gefrorenes Gemüse war eines der Hauptprodukte, die von den Rückrufaktionen betroffen waren. CRF Food Products, ein Tiefkühlgemüselieferant, der von Einzelhändlern wie Trader Joe's und Whole Foods Market verwendet wird, hat Anfang dieses Monats alle seine tiefgefrorenen Bio- und traditionellen Obst- und Gemüseprodukte zurückgerufen. Aber wie kommt Listeria überhaupt in gefrorenes Gemüse? Es ist ein Bakterium, das anders als die meisten anderen Bakterien funktioniert.
Eine Kontamination mit Listeria monocytogenes kann auf mehreren Wegen übertragen werden. Laut CDC ist Listeria monocytogenes häufig in Boden und Wasser anzutreffen. Die Kontamination wird auch durch Lebensmittel tierischen Ursprungs übertragen, da mit Listerien infizierte Tiere häufig keine Anzeichen einer Krankheit aufweisen und daher unentdeckt bleiben.
Die Bakterien können dann in Lebensmittelfabriken gelangen und dort laut CDC mehrere Jahre leben. In einem Interview mit NPR stellte Michael Doyle, Professor für Lebensmittelmikrobiologie und Direktor des Zentrums für Lebensmittelsicherheit an der Universität von Georgia, fest, dass er an einer "residenten" Listerie leide (dh Listerien wurden in einer Lebensmittelverarbeitungsanlage eingerichtet und lebten dort für …) Jahre) ist für den jüngsten Ausbruch verantwortlich.
Dies war der Fall bei CRF Food Products, das in seiner Einrichtung in Washington Listeria monocytogenes fand. Der Hersteller erinnerte an seine Tiefkühlprodukte, die seit dem 1. Mai 2014 verarbeitet wurden.
Und wenn Lebensmittel mit Listeria monocytogenes-Kontamination Ihr Zuhause erreichen, hat das Bakterium eine weitere Eigenschaft, die es alarmierender macht. Laut der FDA hebt sich Listeria monocytogenes von anderen lebensmittelbasierten Bakterien durch die Fähigkeit ab, bei kühlen Temperaturen in einem Kühlschrank zu wachsen und sich zu verbreiten und möglicherweise andere Lebensmittelprodukte zu kontaminieren.
Die FDA wies auf einige Tipps hin, wie Sie Ihren Kühlschrank richtig kühlen können, um das Risiko von Listerien zu verringern:
Halten Sie Ihren Kühlschrank auf 40 Grad Fahrenheit oder niedriger und den Gefrierschrank auf 0 Grad oder niedriger.
Verpacken oder bedecken Sie Lebensmittel mit einer Folie oder Plastikfolie oder verpacken Sie Lebensmittel in Plastiktüten oder reinigen Sie abgedeckte Behälter, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Achten Sie darauf, dass bestimmte Lebensmittel keine Säfte auf andere Lebensmittel auslaufen lassen.
Stellen Sie ein Gerätethermometer, z. B. ein Kühlschrankthermometer, in den Kühlschrank und überprüfen Sie die Temperatur regelmäßig. Passen Sie gegebenenfalls die Kühlschranktemperatur an, um Lebensmittel so kalt wie möglich zu halten, ohne sie einzufrieren. Stellen Sie ein zweites Thermometer in den Gefrierschrank, um die Temperatur dort zu überprüfen.
Verwenden Sie vorgekochte und verzehrfertige Lebensmittel, sobald Sie können. Je länger sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, desto größer ist die Chance, dass Listeria wächst.
Es ist wichtig, auf der Liste der von Listerien betroffenen Produkte (die leider weiter zunehmen) und den mit der Krankheit verbundenen Symptomen und Risiken informiert zu bleiben. Weitere Informationen zu Listerien finden Sie auf der CDC-Website hier.
